カレイの塩麴焼き〜 4月23日の園ごはん

2020年4月23日　なとりおひさま保育園の給食をご紹介します

今日はお魚メニュー、カレイの塩麴焼きに副菜はセロリのバター金平です。麴を用いた調味料は、塩麹のほかにもご家庭でも馴染み深い味噌、醤油、みりんなど多々ありますが、その旨みは発酵によるもの。塩プラス独特のうまみと甘みが、お魚の旨味を引き出してくれます。副菜のバター金平は、バターのまろやかさでセロリの香味を抑え、園ごはんでも食べ慣れてきたもやしと一緒にして、食べやすくしています。