擬製(ぎせい)豆腐〜 5月25日の園ごはん

2020年5月25日　なとりおひさま保育園の給食をご紹介します

今日の園ごはんは、少し変わった主菜の擬製（ぎせい）豆腐。所説ありますが、材料の豆腐をくずして、別の物を加え、また豆腐のように仕立てる調理方法で、元来は精進料理のひとつと言われています。

古今東西、 豆腐を使った様々な料理が考案されていますが、擬製豆腐は好みに合わせて中身の具材をアレンジしやすく、 豆腐をベースに様々な栄養価を加えることでバランスに優れた献立になります。 園ごはんではお野菜に卵・ひき肉を加えていますが、つなぎに小麦粉を使うお好み焼き等と比べてなめらかな口当たりで食べやすく、子どもたちに人気です。