肉味噌うどん〜 5月15日の園ごはん

2020年5月15日　なとりおひさま保育園の給食をご紹介します

今日の園ごはんは、豚ひき肉の肉味噌仕立てのおうどん＆まぜご飯です。発酵食品である味噌には『グルタミン酸』、一方の豚肉には『イノシン酸』が多く含まれ、いずれもうまみ成分なのですが、これらが合わさると相乗効果が生まれる、肉味噌はおいしさも納得の調理法なのです。さらに具材に用いる野菜たちは玉ねぎ・ニンニク・生姜といったスタミナ食材たち。暑くなり始めのこの季節、食材からも体力づくりを始めたいと思います。

主食は、椎茸とゴボウを甘辛く煮付けたまぜご飯。 実はゴボウもこの4月、5月がおいしい旬の季節で、腸環境を整える繊維質やミネラルも豊富に含み、なにより独特の歯ごたえと香りが魅力です。