ミネストローネ〜 5月27日の園ごはん

2020年5月27日　なとりおひさま保育園の給食をご紹介します

今日の園ごはんは真っ赤で、おいしくて、ビタミン・栄養たっぷりのトマトを使った家庭料理、ミネストローネスープです。

中南米を発祥とし、様々な品種で今や世界中の食卓を楽しませてくれるトマトですが、 日本人は皮が薄くサラダにしてたべやすい「ピンク系トマト」を好み、欧米では味が濃厚で加熱するとうまみ成分のグルタミン酸が増す「赤系トマト」を料理のベースとして使うようです。まさに日本の昆布・干し椎茸のような存在ですね。

栄養価で特に注目なのがリコピン。活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、老若男女問わず摂取を心がけたい栄養素です。園ごはんでは、これに 葉野菜のキャベツとレタスを加え、食物繊維をしっかりと取ってもらいます。