蓮根サラダ〜 6月17日の園ごはん

2020年6月17日　なとりおひさま保育園の給食をご紹介します

今日の園ごはんは、キャベツのミネストローネと副菜に蓮根サラダ。

その見た目のとおり味は淡泊な蓮根ですが、煮付けるとホクホクした食感、薄切りで生食するとシャキシャキした歯ごたえ、すり下ろしてスープにするとトロッとしたノドごしが楽しめる、変化自在な食材です。

栄養価を見ると、ビタミンCはさつま芋やジャガイモに負けないほど豊富。しかも根野菜、芋類のビタミンCはでんぷん質に覆われるため熱に強い。またカリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛等のミネラルも多く含まれており、汗をかく夏に向けて、カラダの機能を正常に保つために積極的に摂取したい栄養素です。

輪切りにしたカタチの面白さから、園ではレンコンさんをスタンプ遊びに使ったりします。