肉野菜うどん〜 6月5日の園ごはん

2020年6月5日　なとりおひさま保育園の給食をご紹介します

今日の園ごはんは、おウドンとゴハンの組み合わせメニュー。主食のワカメのまぜご飯にトッピングするのはサヤインゲンの天ぷらです。

インゲン、いんげん豆、サヤインゲン…と色々と呼び名が頭に浮かびますが、若取りしたものをサヤインゲンと言い、この6月から旬を迎える夏野菜であり緑黄色野菜に分類されます。その鮮やかな緑から料理のつけ合わせとして用いられることが多いですが、栄養価も高くβカロテンはトマト並みに豊富。油と一緒に摂取するとカロテンは体内に吸収されやすくなるために、炒め物や天ぷらにして食べるのは理にかなった調理法です。