今日の園ごはんは真っ赤で、おいしくて、ビタミン・栄養たっぷりのトマトを使った家庭料理、ミネストローネスープです。 中南米を発祥とし、様々な品種で今や世界中の食卓を楽しませてくれるトマトですが、 日本人は皮が薄くサラダにし...

今日の園ごはんは、ホッケの唐揚げネギソース。唐揚げにすることで魚のうまみにコクがでて、さらに甘酸っぱいネギソースのあんかけが絡まって濃厚な味付けに。ネギ・ニンニク・生姜をちょっぴり加えることで、お魚と言えども、元気を入れ...

今日の園ごはんは、少し変わった主菜の擬製（ぎせい）豆腐。所説ありますが、材料の豆腐をくずして、別の物を加え、また豆腐のように仕立てる調理方法で、元来は精進料理のひとつと言われています。 古今東西、 豆腐を使った様々な料理...

今日の園ごはんは、春野菜の豚汁とケチャップごはんです。おひさま園では、旬の食材を大切にすることを食育のテーマのひとつにしていますが、今日の園ごはん注目の野菜は春玉ねぎ。 肉料理と玉ねぎは味わいとしても相性がよさそうですが...

今日の園ごはんは、お魚メニューの赤魚のおろし煮です。おろし煮とはおろし大根を使った、肉・魚ともによく用いられる調理法ですが、煮汁をたっぷり吸い込んだおろしを身にからめて食べられるので、素材のうまみをしっかり食べた感じがし...

今週になって肌寒い日が続きますが、 今日の園ごはんは、そら豆のシチューと春雨サラダです。そら豆は世界最古の農作物の一つと言われ、 さやが上向きにつく事から空に向いた豆の『空豆』と書きます。 ちなみに英語ではBroad b...

今日の園ごはんはお魚メニュー、サンマの蒲焼丼とカブのマリネです。サンマは、イワシやサバなどと同じく背中が青いために、俗称として“ 青魚 ”と呼ばれ、大海原を泳ぎまわるタフな回遊魚たちでもあります。栄養価でもDHAといった...

今日の園ごはんは、絹さやと納豆の4色丼と根菜汁です。 色鮮やかなサーモンフレークのピンクに絹さやのグリーンを目で楽しんだら、今度はしっかりまぜて、おいしくいただきます！ 今回の副菜（汁物）には多くの根菜を用いています。根...

今日の園ごはんは、豚ひき肉のチャーハンと南瓜サラダです。皆さんおなじみの野菜、南瓜（カボチャ）も国内で収穫されるものはこの5月から美味しい季節になります。 やさしい甘味が、おかずやサラダとして調理する以外にも、スイーツま...

今日の園ごはんは、豚ひき肉の肉味噌仕立てのおうどん＆まぜご飯です。発酵食品である味噌には『グルタミン酸』、一方の豚肉には『イノシン酸』が多く含まれ、いずれもうまみ成分なのですが、これらが合わさると相乗効果が生まれる、肉味...