今日の園ごはんはお魚メニュー、鮭の塩麴焼きです。もともと味に個性のある鮭に塩麴が加わると、 シンプルな味付けだけに旨味がしっかりと出てきます。 子どもの食品摂取の進め方として、お魚の場合、白身⇒赤身 ⇒青魚の順で進めてい...

今日の園ごはんはカブのグラタン、野菜スープの組み合わせメニューです。絵本のお話にも登場するカブですが、日本にやってきたカブは全国に広がりその風土や気候に応じて変化をとげた野菜。大きなカブから紅色の小さな可愛いカブまで、そ...

今日の園ごはん、主菜はお魚メニューのカレイの天ぷらです。園のお魚メニューの中でも、揚げ物は子どもたちに親しみやすいメニューのひとつ。同じ白身魚では赤魚の唐揚げ、タラのフライなどを提供してきましたが、ずいぶんと食感や味に違...

今日の園ごはんは、新ジャガイモをつかった手作りコロッケです。ジャガイモの収穫には秋・春があり、『新じゃが 』とは まさに今年の春に取れたジャガイモを言い、皮が薄く瑞々しい食感が特徴。園ごはんのコロッケも、具材は控えめにジ...

今日の園ごはんは、みんな大好きカレー！のアレンジメニュー、カレーうどんです。食べやすいように一くち大に刻んだうどんと、やや甘めのお出汁のスープ、カレー具材をトッピングするように盛り付けています。溶かせばスープカレー風、ご...

今日の園ごはんは、魚メニューの中でもタラを使った煮付け。魚料理として醤油と生姜を使った煮付けは、魚によっての甘味づけのバランスがポイント。淡泊なタラに甘い味がしみ込んで子どもたちに人気でした。 副菜の胡麻和えは、定番のイ...

今日の園ごはんは、きたる【こどもの日】にちなんだ、鯉のぼりのキャラクターごはんです。具材はそぼろ丼ですが、それぞれの切り込み細工などが、調理師さんの腕の見せどころ！節分や鯉のぼりなど、古来からの日本のしきたりや風習には、...

今日の園ごはんは、サワラに引き続いてお魚メニュー、赤魚を使った味噌煮です。赤魚は安価で手に入れやすく、高たんぱく・低カロリーの優れた魚です。脂の乗りがよく、特に煮付けにするとトロッとした口当たりが魅力ですが、お味噌との相...

今日の園ごはんはお魚メニュー、サワラのあんかけです。園ごはんでサワラを用いた献立は多いですが、唐揚げにして和風あんで食べるサワラも、油のコクと衣のパリッとした食感が加わりとてもおいしいですよ。 副菜は小松菜をつかったナム...

今日の園ごはんの主菜は豆腐の五目揚げです。豆腐のボソボソとした感触が苦手な子もいますが、揚げ物にすると味にコクが出て外はカリっと、中は鶏のあっさりとした風味にささみ肉を軽くしたようなふわっとした食感で、乳児にも食べやすい...