今日の園ごはんは肉味噌うどんに青菜ごはん、副菜にチーズサラダです。 副菜はいわゆるコールスローと呼ばれる、キャベツをメインとして、野菜を細かく刻んでマヨネーズで和えたサラダですが、加える具材でいろんなアレンジができます。...

今日の園ごはんは、お魚メニューのアジの塩麴焼きと小松菜のお浸しです。 干物の開きやフライなどの多様な調理法から、老若男女問わず親しみのある食材ですが、その名の通り古来より『味が良い』からアジと呼ばれるそうです。アジを材料...

今日の園ごはんは、キャベツのミネストローネと副菜に蓮根サラダ。 その見た目のとおり味は淡泊な蓮根ですが、煮付けるとホクホクした食感、薄切りで生食するとシャキシャキした歯ごたえ、すり下ろしてスープにするとトロッとしたノドご...

今日の園ごはんは、お魚メニュー、ホッケの唐揚げと副菜にはアスパラガスのサラダ。 園ごはんのお魚メニューとして、ホッケはよく用いる食材ですが、身はしっかり、脂も適度にのってとてもおいしいお魚です。主に北の海で獲れる魚のため...

今日の園ごはんは、炒り豆腐丼と副菜にジャガイモとワカメのかき揚げです。 かき揚げなど、食材を『油で揚げる 』 調理方法は今では当たり前のものとなっていますが、かつて日本に天ぷらが広まり始めたころ、江戸前天ぷらの関東では魚...

今日の園ごはんは、そぼろ丼と副菜にブロッコリーサラダです。 今回のそぼろ丼に限らず、園ごはんではひき肉を提供することが多いです。1～2歳はようやく前奥歯が生え始める時期であり、かたさのあるものにチャレンジする上で、消化し...

今日の園ごはんは、うどんと鮭ごはんの炭水化物メニュー。副菜には砂糖としょうゆで煮つけたシンプルな南瓜煮です。 ハロウィンのイメージも強く、また煮物が多いため寒い季節に採れると思われがちですが、国内での収穫は５〜9月の夏野...

今日の園ごはんは、お魚メニュー、タラの味噌煮とキャベツのコールスローサラダです。 子どもたちにお魚を美味しくたべてもらうためには、魚特有のにおいの処理も気になるところです。 魚の生臭さはトリメチルアミンと呼ばれる物質によ...

今日の園ごはんは、クリームシチューに米粉ロールパン、レタスのおかかサラダです。 今日のサラダに用いるレタス。季節ごとに産地が変わり主に春は茨城、夏は長野、冬はハウス栽培と一年をつなぐように栽培されています。また鮮度を保つ...

今日の園ごはんは、鮭を使ったお魚メニューと、サヤインゲンの磯辺和えです。 味の個性とうまみが強く、しかも手に入りやすい鮭ですが、 煮る、焼く、揚げる、蒸すなど数々の調理法にも懐の広さを見せる食材です。今日の園ごはんは、金...