今日の園ごはんは、おウドンとゴハンの組み合わせメニュー。主食のワカメのまぜご飯にトッピングするのはサヤインゲンの天ぷらです。 インゲン、いんげん豆、サヤインゲン…と色々と呼び名が頭に浮かびますが、若取りしたものをサヤイン...

今日の園ごはんはお魚メニューのカレイのカレームニエルです。カレイは夏からが旬の魚で、その種類は多く、30～50cm程度の体長、価格も全般的に手ごろで入手しやすいことがポイント。癖のない白身でいてビタミンB群・Dも多く、離...

今日の園ごはんは、いつものマカロニグラタンにジャガイモを加えたポテトグラタンです。数々の料理に用いられる食材として、その懐の広さが魅力のジャガイモですが、 加熱しても主成分のでんぷんがビタミンCを包んで壊れにくいのが特徴...

今日の園ごはんはお魚メニューのサワラのフライです。サワラはサバ科の魚ですが、ほっそりした体系が特徴。名前の通説として狭い腹＝サワラを意味し、大型になると高級魚として人気の魚です。サバと比べると脂質が少なく身がしっかりとし...

今日の園ごはんは豆腐のミートソース丼です。ミートソースと言えば、子ども達も大好き！濃厚なスパゲッティをイメージしますが、豆腐を加えることで 良質なたんぱく質が摂取でき、また口当たりもさっぱりとして、ご飯と合わせたときの汁...

今日の園ごはんはカレーライス、これも園ごはんの定番メニューです。日本にやってきたカレーライスレシピには諸説ありますが、スパイスによる食欲増進、栄養を積極的に摂取するための集団給食の献立として取り入れられた説には、なるほど...

今日の園ごはんは、おうどんとゴハンの組み合わせメニューです。 うどんのトッピングにささみ天ぷらは、うどん屋さんでもよく目にされるのではないでしょうか？。ささみは肉類の中でも脂肪分が少なくタンパク質を摂取するのによい材料で...

今日の園ごはんは白身魚の代表、タラを使った味噌漬け焼です。発酵食品である味噌と肉・魚との食べ合わせは良く、味噌の消化酵素がタンパク質の消化吸収を助けてくれるのは、先日お伝えした塩麹と同様です。さらに味噌漬けはそもそもが保...

今日の園ごはんは真っ赤で、おいしくて、ビタミン・栄養たっぷりのトマトを使った家庭料理、ミネストローネスープです。 中南米を発祥とし、様々な品種で今や世界中の食卓を楽しませてくれるトマトですが、 日本人は皮が薄くサラダにし...