今日の園ごはんは、お魚メニューの赤魚のおろし煮です。おろし煮とはおろし大根を使った、肉・魚ともによく用いられる調理法ですが、煮汁をたっぷり吸い込んだおろしを身にからめて食べられるので、素材のうまみをしっかり食べた感じがし...

今日の園ごはんは、豚ひき肉のチャーハンと南瓜サラダです。皆さんおなじみの野菜、南瓜（カボチャ）も国内で収穫されるものはこの5月から美味しい季節になります。 やさしい甘味が、おかずやサラダとして調理する以外にも、スイーツま...

今日はお魚メニュー、カレイの塩麴焼きに副菜はセロリのバター金平です。麴を用いた調味料は、塩麹のほかにもご家庭でも馴染み深い味噌、醤油、みりんなど多々ありますが、その旨みは発酵によるもの。塩プラス独特のうまみと甘みが、お魚...