今日の園ごはんは、鮭を使ったお魚メニューと、サヤインゲンの磯辺和えです。 味の個性とうまみが強く、しかも手に入りやすい鮭ですが、 煮る、焼く、揚げる、蒸すなど数々の調理法にも懐の広さを見せる食材です。今日の園ごはんは、金...

今日の園ごはんは、ケチャップライスに和風サラダです。6月に入って汗ばむ陽気が続きますが、こんな時は副菜のサラダもお酢を使ってさっぱりとした味付けに。一方でビタミン摂取の観点からは、人参・ブロッコリーの豊富なβカロテンをサ...

今日の園ごはんはお魚メニューのサワラのフライです。サワラはサバ科の魚ですが、ほっそりした体系が特徴。名前の通説として狭い腹＝サワラを意味し、大型になると高級魚として人気の魚です。サバと比べると脂質が少なく身がしっかりとし...

今日の園ごはんは、ホッケの唐揚げネギソース。唐揚げにすることで魚のうまみにコクがでて、さらに甘酸っぱいネギソースのあんかけが絡まって濃厚な味付けに。ネギ・ニンニク・生姜をちょっぴり加えることで、お魚と言えども、元気を入れ...

今日の園ごはんは、豚ひき肉のチャーハンと南瓜サラダです。皆さんおなじみの野菜、南瓜（カボチャ）も国内で収穫されるものはこの5月から美味しい季節になります。 やさしい甘味が、おかずやサラダとして調理する以外にも、スイーツま...

今日の園ごはん、主菜はお魚メニューのカレイの天ぷらです。園のお魚メニューの中でも、揚げ物は子どもたちに親しみやすいメニューのひとつ。同じ白身魚では赤魚の唐揚げ、タラのフライなどを提供してきましたが、ずいぶんと食感や味に違...

今日の園ごはんは、きたる【こどもの日】にちなんだ、鯉のぼりのキャラクターごはんです。具材はそぼろ丼ですが、それぞれの切り込み細工などが、調理師さんの腕の見せどころ！節分や鯉のぼりなど、古来からの日本のしきたりや風習には、...

今日の園ごはんはハヤシライスです。年齢問わず、シチューは人気の献立ですが、とくにカレーやハヤシライスといったごはんに掛けて食べる丼物は、具材も柔らかく汁気が加わることで子どもたちには食べやすいです。楽しく残さず食べられて...

今日はお魚メニューのタラのフライ。揚げ物にする白身魚はいろいろありますが、タラは年中手に入れやすく、肉厚でいて淡泊な風味なため、シンプルにソースで食べたり、香味付けなど様々なバリエーションに展開できる食材ですね。 副菜は...

今日の主菜はカレーライス。ごはんに具材をかける丼物として、誰もが食する定番メニューのひとつですね。カレーの醍醐味はスパイスの香りとその刺激にありますが、辛味はヒトが味蕾で感じる５基本味以外の「熱痛覚」として知覚されると言...