今日の主食はトマトの風味が効いたミネストローネ、 副菜はレンコンサラダ。レンコンは昔から縁起のいい食材の一つとして、おせち料理や天ぷらなど多様に親しまれてきましたが、独特のシャキッとした歯ごたえと、程よい満腹感がありサラ...

今日はお魚メニューのタラのフライ。揚げ物にする白身魚はいろいろありますが、タラは年中手に入れやすく、肉厚でいて淡泊な風味なため、シンプルにソースで食べたり、香味付けなど様々なバリエーションに展開できる食材ですね。 副菜は...

今日はそぼろ納豆ごはんとセリ鍋。納豆の風味や栄養価を活かすよう極力加熱を避けて、そぼろ肉・細かく刻んだ具材とゴハンを混ぜるようにしています。セリ鍋には野菜をたっぷり入れて、セリの香りと甘みのでたスープをしっかり召し上がれ...

今日の主菜はカレーライス。ごはんに具材をかける丼物として、誰もが食する定番メニューのひとつですね。カレーの醍醐味はスパイスの香りとその刺激にありますが、辛味はヒトが味蕾で感じる５基本味以外の「熱痛覚」として知覚されると言...

今日の主菜はなめこおろしうどんです。「歯ごたえ」「舌触り」など、いろいろな食感を経験するひとつに「ぬめり」といった感触があります 。 納豆、オクラなど様々な食材がありますが、今回は汁物にして食べることが多いなめこの食感を...

今日の主菜はお魚メニュー、ホッケのマヨコーン焼きです。ホッケは 白身ながら味が力強く脂のノリも良い分、癖もあるためにコーンの甘味に マヨネーズのまろやかで口当たり良くしています。副菜はカブを胡麻で和え、味・香りとともに栄...

今日は春キャベツを使ったシチューです。野菜が苦手なお子さんもくち当たりの良いクリームシチューにすることで、キャベツの芯までしっかりと食べられます。米粉パンは子どもへの食材としてグルテンフリーに加えて、水分が多くモチモチし...

今日はお魚メニュー、主菜は赤魚の唐揚げです。程よく脂がのる赤魚は煮つけにしても良し、唐揚げにすると身がしっかりしていてとても食べやすい魚です。副菜はもやしの中華和えにセロリを加え、香味野菜の独特な香りを楽しんでもらいます...

今日の主食は、ニラと豆腐のつくね風。スタミナアップメニューとして 3～5月が旬となるニラとにんにくを少々加えています。 子ども達にもクセなく食べられるよう 、豆腐を加えて和風に仕立た淡白なつくね風に。副菜はビタミンＣが豊...

今日のうどんメニューはもやしあんかけうどん。もやしの風味とシャキシャキ食感で、 和風出汁ながらも一味違う味わいに。長ネギをしっかり湯通しして、真ん中にミドリをアクセントにすれば目で見て楽しいごはんの雰囲気になります。ツナ...