今日の園ごはんはカレーライス、これも園ごはんの定番メニューです。日本にやってきたカレーライスレシピには諸説ありますが、スパイスによる食欲増進、栄養を積極的に摂取するための集団給食の献立として取り入れられた説には、なるほど...

今日の園ごはんは、おうどんとゴハンの組み合わせメニューです。 うどんのトッピングにささみ天ぷらは、うどん屋さんでもよく目にされるのではないでしょうか？。ささみは肉類の中でも脂肪分が少なくタンパク質を摂取するのによい材料で...

今日の園ごはんは白身魚の代表、タラを使った味噌漬け焼です。発酵食品である味噌と肉・魚との食べ合わせは良く、味噌の消化酵素がタンパク質の消化吸収を助けてくれるのは、先日お伝えした塩麹と同様です。さらに味噌漬けはそもそもが保...

今日の園ごはんは真っ赤で、おいしくて、ビタミン・栄養たっぷりのトマトを使った家庭料理、ミネストローネスープです。 中南米を発祥とし、様々な品種で今や世界中の食卓を楽しませてくれるトマトですが、 日本人は皮が薄くサラダにし...

今日の園ごはんは、ホッケの唐揚げネギソース。唐揚げにすることで魚のうまみにコクがでて、さらに甘酸っぱいネギソースのあんかけが絡まって濃厚な味付けに。ネギ・ニンニク・生姜をちょっぴり加えることで、お魚と言えども、元気を入れ...

今日の園ごはんは、少し変わった主菜の擬製（ぎせい）豆腐。所説ありますが、材料の豆腐をくずして、別の物を加え、また豆腐のように仕立てる調理方法で、元来は精進料理のひとつと言われています。 古今東西、 豆腐を使った様々な料理...

今日の園ごはんは、春野菜の豚汁とケチャップごはんです。おひさま園では、旬の食材を大切にすることを食育のテーマのひとつにしていますが、今日の園ごはん注目の野菜は春玉ねぎ。 肉料理と玉ねぎは味わいとしても相性がよさそうですが...

今日の園ごはんは、お魚メニューの赤魚のおろし煮です。おろし煮とはおろし大根を使った、肉・魚ともによく用いられる調理法ですが、煮汁をたっぷり吸い込んだおろしを身にからめて食べられるので、素材のうまみをしっかり食べた感じがし...

今週になって肌寒い日が続きますが、 今日の園ごはんは、そら豆のシチューと春雨サラダです。そら豆は世界最古の農作物の一つと言われ、 さやが上向きにつく事から空に向いた豆の『空豆』と書きます。 ちなみに英語ではBroad b...

今日の園ごはんはお魚メニュー、サンマの蒲焼丼とカブのマリネです。サンマは、イワシやサバなどと同じく背中が青いために、俗称として“ 青魚 ”と呼ばれ、大海原を泳ぎまわるタフな回遊魚たちでもあります。栄養価でもDHAといった...