今日の園ごはんは、絹さやと納豆の4色丼と根菜汁です。 色鮮やかなサーモンフレークのピンクに絹さやのグリーンを目で楽しんだら、今度はしっかりまぜて、おいしくいただきます！ 今回の副菜（汁物）には多くの根菜を用いています。根...

今日の園ごはんは、豚ひき肉のチャーハンと南瓜サラダです。皆さんおなじみの野菜、南瓜（カボチャ）も国内で収穫されるものはこの5月から美味しい季節になります。 やさしい甘味が、おかずやサラダとして調理する以外にも、スイーツま...

今日の園ごはんは、豚ひき肉の肉味噌仕立てのおうどん＆まぜご飯です。発酵食品である味噌には『グルタミン酸』、一方の豚肉には『イノシン酸』が多く含まれ、いずれもうまみ成分なのですが、これらが合わさると相乗効果が生まれる、肉味...

今日の園ごはんはお魚メニュー、鮭の塩麴焼きです。もともと味に個性のある鮭に塩麴が加わると、 シンプルな味付けだけに旨味がしっかりと出てきます。 子どもの食品摂取の進め方として、お魚の場合、白身⇒赤身 ⇒青魚の順で進めてい...

今日の園ごはんはカブのグラタン、野菜スープの組み合わせメニューです。絵本のお話にも登場するカブですが、日本にやってきたカブは全国に広がりその風土や気候に応じて変化をとげた野菜。大きなカブから紅色の小さな可愛いカブまで、そ...

今日の園ごはん、主菜はお魚メニューのカレイの天ぷらです。園のお魚メニューの中でも、揚げ物は子どもたちに親しみやすいメニューのひとつ。同じ白身魚では赤魚の唐揚げ、タラのフライなどを提供してきましたが、ずいぶんと食感や味に違...

今日の園ごはんは、新ジャガイモをつかった手作りコロッケです。ジャガイモの収穫には秋・春があり、『新じゃが 』とは まさに今年の春に取れたジャガイモを言い、皮が薄く瑞々しい食感が特徴。園ごはんのコロッケも、具材は控えめにジ...

今日の園ごはんは、みんな大好きカレー！のアレンジメニュー、カレーうどんです。食べやすいように一くち大に刻んだうどんと、やや甘めのお出汁のスープ、カレー具材をトッピングするように盛り付けています。溶かせばスープカレー風、ご...

今日の園ごはんは、魚メニューの中でもタラを使った煮付け。魚料理として醤油と生姜を使った煮付けは、魚によっての甘味づけのバランスがポイント。淡泊なタラに甘い味がしみ込んで子どもたちに人気でした。 副菜の胡麻和えは、定番のイ...

今日の園ごはんは、きたる【こどもの日】にちなんだ、鯉のぼりのキャラクターごはんです。具材はそぼろ丼ですが、それぞれの切り込み細工などが、調理師さんの腕の見せどころ！節分や鯉のぼりなど、古来からの日本のしきたりや風習には、...