今日の園ごはんは、お魚メニュー、ホッケの唐揚げと副菜にはアスパラガスのサラダ。 園ごはんのお魚メニューとして、ホッケはよく用いる食材ですが、身はしっかり、脂も適度にのってとてもおいしいお魚です。主に北の海で獲れる魚のため...

今日の園ごはんは、炒り豆腐丼と副菜にジャガイモとワカメのかき揚げです。 かき揚げなど、食材を『油で揚げる 』 調理方法は今では当たり前のものとなっていますが、かつて日本に天ぷらが広まり始めたころ、江戸前天ぷらの関東では魚...

今日の園ごはんは、そぼろ丼と副菜にブロッコリーサラダです。 今回のそぼろ丼に限らず、園ごはんではひき肉を提供することが多いです。1～2歳はようやく前奥歯が生え始める時期であり、かたさのあるものにチャレンジする上で、消化し...

今日の園ごはんは、うどんと鮭ごはんの炭水化物メニュー。副菜には砂糖としょうゆで煮つけたシンプルな南瓜煮です。 ハロウィンのイメージも強く、また煮物が多いため寒い季節に採れると思われがちですが、国内での収穫は５〜9月の夏野...

今日の園ごはんは、お魚メニュー、タラの味噌煮とキャベツのコールスローサラダです。 子どもたちにお魚を美味しくたべてもらうためには、魚特有のにおいの処理も気になるところです。 魚の生臭さはトリメチルアミンと呼ばれる物質によ...

今日の園ごはんは、クリームシチューに米粉ロールパン、レタスのおかかサラダです。 今日のサラダに用いるレタス。季節ごとに産地が変わり主に春は茨城、夏は長野、冬はハウス栽培と一年をつなぐように栽培されています。また鮮度を保つ...

今日の園ごはんは、鮭を使ったお魚メニューと、サヤインゲンの磯辺和えです。 味の個性とうまみが強く、しかも手に入りやすい鮭ですが、 煮る、焼く、揚げる、蒸すなど数々の調理法にも懐の広さを見せる食材です。今日の園ごはんは、金...

今日の園ごはんは、ハヤシライスに納豆とジャガイモのサラダです。 納豆とジャガイモの組み合わせは意外！と思われるかもしれませんが、ジャガイモのほくほく感と納豆のネバりが上手くまとまり食べやすい一品。 納豆はタンパク質が手軽...

今日の園ごはんは、ケチャップライスに和風サラダです。6月に入って汗ばむ陽気が続きますが、こんな時は副菜のサラダもお酢を使ってさっぱりとした味付けに。一方でビタミン摂取の観点からは、人参・ブロッコリーの豊富なβカロテンをサ...

今日の園ごはんは、おウドンとゴハンの組み合わせメニュー。主食のワカメのまぜご飯にトッピングするのはサヤインゲンの天ぷらです。 インゲン、いんげん豆、サヤインゲン…と色々と呼び名が頭に浮かびますが、若取りしたものをサヤイン...