今日の園ごはんは肉味噌うどんに青菜ごはん、副菜にチーズサラダです。 副菜はいわゆるコールスローと呼ばれる、キャベツをメインとして、野菜を細かく刻んでマヨネーズで和えたサラダですが、加える具材でいろんなアレンジができます。...

今日の園ごはんは、キャベツのミネストローネと副菜に蓮根サラダ。 その見た目のとおり味は淡泊な蓮根ですが、煮付けるとホクホクした食感、薄切りで生食するとシャキシャキした歯ごたえ、すり下ろしてスープにするとトロッとしたノドご...

今日の園ごはんは、お魚メニュー、タラの味噌煮とキャベツのコールスローサラダです。 子どもたちにお魚を美味しくたべてもらうためには、魚特有のにおいの処理も気になるところです。 魚の生臭さはトリメチルアミンと呼ばれる物質によ...

今日の園ごはんは、クリームシチューに米粉ロールパン、レタスのおかかサラダです。 今日のサラダに用いるレタス。季節ごとに産地が変わり主に春は茨城、夏は長野、冬はハウス栽培と一年をつなぐように栽培されています。また鮮度を保つ...

今日の園ごはんは豆腐のミートソース丼です。ミートソースと言えば、子ども達も大好き！濃厚なスパゲッティをイメージしますが、豆腐を加えることで 良質なたんぱく質が摂取でき、また口当たりもさっぱりとして、ご飯と合わせたときの汁...

今日の園ごはんは、ホッケの唐揚げネギソース。唐揚げにすることで魚のうまみにコクがでて、さらに甘酸っぱいネギソースのあんかけが絡まって濃厚な味付けに。ネギ・ニンニク・生姜をちょっぴり加えることで、お魚と言えども、元気を入れ...

今日の園ごはんは、春野菜の豚汁とケチャップごはんです。おひさま園では、旬の食材を大切にすることを食育のテーマのひとつにしていますが、今日の園ごはん注目の野菜は春玉ねぎ。 肉料理と玉ねぎは味わいとしても相性がよさそうですが...

今日の園ごはんは、お魚メニューの赤魚のおろし煮です。おろし煮とはおろし大根を使った、肉・魚ともによく用いられる調理法ですが、煮汁をたっぷり吸い込んだおろしを身にからめて食べられるので、素材のうまみをしっかり食べた感じがし...

今日の園ごはん、主菜はお魚メニューのカレイの天ぷらです。園のお魚メニューの中でも、揚げ物は子どもたちに親しみやすいメニューのひとつ。同じ白身魚では赤魚の唐揚げ、タラのフライなどを提供してきましたが、ずいぶんと食感や味に違...

今日の園ごはんの主菜は豆腐の五目揚げです。豆腐のボソボソとした感触が苦手な子もいますが、揚げ物にすると味にコクが出て外はカリっと、中は鶏のあっさりとした風味にささみ肉を軽くしたようなふわっとした食感で、乳児にも食べやすい...