2021年5月27日の園ごはんです。今日の園ごはんは、お魚メニュー。赤魚のネギソースと副菜はレタスサラダです。脂の乗りがよい赤魚は安価で手に入れやすく、高たんぱく・低カロリーの優れた魚です。今日は唐揚げにして、ネギの甘酸...

今日の園ごはんは、トマトの酸味が効いたお野菜たっぷりのボルシチ風シチューと副菜はレタスサラダです。 献立名 食材 ボルシチ風 ジャガイモ、人参、玉ねぎ、合いびき肉、キャベツ、トマト缶、コンソメ、ニンニク(少量)、ケチャッ...

今日の園ごはんはレタスチャーハン、副菜には納豆和えです。 レタスと言えばサラダで食べることが多いかと思いますが、スープや炒めたり火を通すレシピは数多くあります。今回のようにチャーハンに入れるとレタスの独特な歯ごたえが加わ...

今日の園ごはんは、お魚メニュー、タラの味噌煮とキャベツのコールスローサラダです。 子どもたちにお魚を美味しくたべてもらうためには、魚特有のにおいの処理も気になるところです。 魚の生臭さはトリメチルアミンと呼ばれる物質によ...

今日の園ごはんは、クリームシチューに米粉ロールパン、レタスのおかかサラダです。 今日のサラダに用いるレタス。季節ごとに産地が変わり主に春は茨城、夏は長野、冬はハウス栽培と一年をつなぐように栽培されています。また鮮度を保つ...

今日の園ごはんは、少し変わった主菜の擬製（ぎせい）豆腐。所説ありますが、材料の豆腐をくずして、別の物を加え、また豆腐のように仕立てる調理方法で、元来は精進料理のひとつと言われています。 古今東西、 豆腐を使った様々な料理...

今日の園ごはんはお魚メニュー、鮭の塩麴焼きです。もともと味に個性のある鮭に塩麴が加わると、 シンプルな味付けだけに旨味がしっかりと出てきます。 子どもの食品摂取の進め方として、お魚の場合、白身⇒赤身 ⇒青魚の順で進めてい...