今日の園ごはんは、炒り豆腐丼と副菜にジャガイモとワカメのかき揚げです。 かき揚げなど、食材を『油で揚げる 』 調理方法は今では当たり前のものとなっていますが、かつて日本に天ぷらが広まり始めたころ、江戸前天ぷらの関東では魚...

今日の園ごはんは豆腐のミートソース丼です。ミートソースと言えば、子ども達も大好き！濃厚なスパゲッティをイメージしますが、豆腐を加えることで 良質なたんぱく質が摂取でき、また口当たりもさっぱりとして、ご飯と合わせたときの汁...

今日の園ごはんは、少し変わった主菜の擬製（ぎせい）豆腐。所説ありますが、材料の豆腐をくずして、別の物を加え、また豆腐のように仕立てる調理方法で、元来は精進料理のひとつと言われています。 古今東西、 豆腐を使った様々な料理...

今日の園ごはんの主菜は豆腐の五目揚げです。豆腐のボソボソとした感触が苦手な子もいますが、揚げ物にすると味にコクが出て外はカリっと、中は鶏のあっさりとした風味にささみ肉を軽くしたようなふわっとした食感で、乳児にも食べやすい...

今日の主食は、ニラと豆腐のつくね風。スタミナアップメニューとして 3～5月が旬となるニラとにんにくを少々加えています。 子ども達にもクセなく食べられるよう 、豆腐を加えて和風に仕立た淡白なつくね風に。副菜はビタミンＣが豊...